Como todos los que subo al blog, éste es un plato sencillísimo de preparar, ligero también, pero muy satisfactorio de sabor.
Hoy en día que los alimentos han perdido tanto sabor es importante emplear caldos de verdura o pescado para potenciar los sabores.
Yo suelo prepararlos y después los paso al congelador para echar mano de ellos cuando me hacen falta.
INGREDIENTES
* 750 g. de bacalao fresco
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* 1 cebolla
* 2 tomates rojos
* 700 g. de patatas rojas
* Caldo de pescado
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* 1 diente de ajo
* Una ramita de perejil
* Unas hebras de azafrán
.JPG)
ELABORACIÓN
* En la cazuela o en la olla expres ponemos el aceite y pochamos en él la cebolla picada, los pimientos en trocitos y el tomate sin piel ni simientes.
Salpimentamos ligeramente.
* Hecho el sofrito agregamos a la cazuela las patatas en ruedas algo gruesas y les damos unas vueltas con la verdura .
* Hacemos un majado con los ajos, el cilantro y el azafrán en hebras. Agregamos un poco de caldo para diluir el majado y lo vertemos en la olla.
Cocemos durante 10 minutos ( si se emplea olla expres).
* Añadimos a la olla el bacalao en tajadas medianas y dejamos cocer 3 minutos más .
* Rectificamos de sal( le he puesto muy poca sal porque el bacalao, aunque es fresco, siempre está algo sabroso) .
* Servimos.
Hoy en día que los alimentos han perdido tanto sabor es importante emplear caldos de verdura o pescado para potenciar los sabores.
Yo suelo prepararlos y después los paso al congelador para echar mano de ellos cuando me hacen falta.
* 750 g. de bacalao fresco
* 1 pimiento verde
* 1 pimiento rojo
* 1 cebolla
* 2 tomates rojos
* 700 g. de patatas rojas
* Caldo de pescado
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* 1 diente de ajo
* Una ramita de perejil
* Unas hebras de azafrán
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ELABORACIÓN
* En la cazuela o en la olla expres ponemos el aceite y pochamos en él la cebolla picada, los pimientos en trocitos y el tomate sin piel ni simientes.
Salpimentamos ligeramente.
* Hecho el sofrito agregamos a la cazuela las patatas en ruedas algo gruesas y les damos unas vueltas con la verdura .
* Hacemos un majado con los ajos, el cilantro y el azafrán en hebras. Agregamos un poco de caldo para diluir el majado y lo vertemos en la olla.
Cocemos durante 10 minutos ( si se emplea olla expres).
* Añadimos a la olla el bacalao en tajadas medianas y dejamos cocer 3 minutos más .
* Rectificamos de sal( le he puesto muy poca sal porque el bacalao, aunque es fresco, siempre está algo sabroso) .
* Servimos.
Confieso que el bacalao entra en esos platos que me gustan mucho pero que no me atrevo a cocinar. Esta caldereta se ve muy rica.
ResponderEliminarSaludos
Claudia, el bacalao seco,conservado en sal, es más delicado pero el bacalao fresco se cocina como cualquier otro pescado.
EliminarGracias por tu visita y tu comentario.
Un beso y buen domingo.
Dulce amiga mia.. que sabor este bacalao. Me gustan todos los ingredientes: pimiento verde, rojo, perejil, patatas.. e que aroma con el azafràn! Eres realmente una cocinera especial: en sus manos, cada plato sencillo se convierte en una verdadera bondad! Con mucho amor y un abrazo grande grande...buen fin de semana, estrella mia! :)
ResponderEliminarEly caro amico, ho scoperto merluzzo fresco pochi anni fa ha usato sempre conservato baccalà, ma quando l'ho provato e ci è piaciuto così tanto che ho appena comprato la secca.
EliminarLe tue parole sono sempre un soffio di incoraggiamento e motivazione perché a volte penso che i miei piatti sono così semplici che non interessa a nessuno, ma hey, ... Continuo a nutrire me e come mi piace cucinare.
Mille baci a te con tutto il mio amore sempre amato e trascorrere un pomeriggio di Domenica felice e sorridente.
Me encanta el bacalao pero en la cocina le tengo muchisimo respeto. tengo miedo a cagarla con este pescado...
ResponderEliminarme encanta la caldereta.
saludos
Mou, eso me ocurre a mi con el bacalao en salazón (por el temor a desalarlo mal)pero con el bacalao fresco es diferente aunque siempre está algo más sabroso que el resto de pescados, claro está.
EliminarUn beso y gracias por tu visita.
Lo sai che amiamo il pesce in casa e lo cucina sempre Riccardo! Tu che bella idea per cuocere il merluzzo.. sembra molto buono e saporito! Buon sabato :-)
ResponderEliminarClaudia, me encanta eso de que Ricardo y tú os repartáis la cocina, mi marido ni siquiera entra a ella para preguntar qué vamos a comer.
EliminarUn beso y que pases una tarde agradable de domingo.
Amo il pesce e cucino spesso il merluzzo. Davvero ottima la tua idea, ricca e appetitosa. Lo zafferano è anche una delle mie spezie preferite e dona una bella marcia in più a questo piatto. Un bacione, buon fine settimana
ResponderEliminarFederica, creo que a ambas nos encanta el pescado en todas sus versiones.
EliminarEs cierto que el azafrán en hebras aporta un sabor delicioso a todo. Nunca me falta en la cocina, al igual que le ocurría a mi madre.
Un abbraccio con affetto.
ricetta bellissima e molto saporita e gustosa!
ResponderEliminaralla prossima cara Maria!
Gusto de verte por mi cocina Laura!!.
EliminarEste bacalao en caldereta nos supo muy rico, es verdad.
Un baci per te cara.
Sí, sí, sencillo de hacer, ligero y riquisimo como todos. Que buena pinta María.
ResponderEliminarBesos. Lola
Sencillo pero muy gustoso..bueno, a mi es que estos platos de cuchara,me encantan todos, la verdad.
EliminarBesos para ti Lola.
María me encanta este guiso de bacalao con patatitas! Desde luego la foto que nos has puesto, invita a ponerse a preparar este plato, te ha quedado genial!. Me llevo la receta, gracias, besitos y que pases un buen fin de semana! Ana
ResponderEliminarAna, sencillito pero muy sabroso y rico.
EliminarBesos para ti y gracias siempre por tus visitas.
!Buena tarde de domingo!
che meraviglia questo piatto!!! sai Maria, la settimana scorsa sono stata a Mallorca per una vacanza e ho mangiato tanto pesce ma sopratutto baccalà in vari modi. Mi piace veramente molto e spesso lo faccio anche a casa ripescando qualche ricetta spagnola che assaggio durante i miei viaggi!!!
ResponderEliminarun bacione grosso
Rita, me alegro de que hayas conocido Mallorca. Unos primos de mi marido viven allí aunque yo no conozco las islas.
EliminarTiene pueblos encantadores y me imagino qué maravilloso pescado se comerá allí.
Espero que hayas disfrutado un montón con tus vacaciones y que nos prepares algún plato que hayas degustado allí.
Baci cara e buona sera !!!
Fantastica receta me encanta el bacalao y este se e super!!! y con ese fondo quedaria para chuparse los dedos, y tienes razon hay que tener un buen fumet para potenciar mejor su sabor...Besos
ResponderEliminarUn plato muy rico y sencillo para los que nos gusta el pescado.
ResponderEliminarGracias por tu visita Esther y besos también para ti.
Io amiga bom dia tudo na paz....q delicia né como tudo q vc faz, parabéns, venha me fazer uma visita, chris
ResponderEliminarhttp://culinariachrisgipebube.blogspot.com.br/
http://ministerioinfantilchrisgipebube.blogspot.com.br/
te aguardo, qdo vc puder...bjocas
Estou te seguindo
Chris, encantada de conocerte y muchas gracias por visitar mi blog y unirte a él.
EliminarCon gusto paso a visitar el tuyo.
Un beso para ti.
adorei saber q vc esteve la no meu cantinho muito obrigado pela sua visita e amei ver meu banner no seu cantinho, vai ser muitooo bom trocas ideias e experiencias com vc...boa noite
ResponderEliminarAsí lo espero yo también Chris.
ResponderEliminarUn beso y buena noche.