QUICHE DE MAIZ

Una quiche con hortalizas y maiz , sencilla y muy rica.
Siento que la fotografía no sea con luz natural pero las quiches suelo prepararlas para cenar.

INGREDIENTES

MASA:

* 300 g. de harina
* 8 g. de levadura fresca
* 2 c/s de vino blanco
* 130 ml. de agua tibia
* 40 ml. de aceite de oliva virgen
* 1 c/c de sal

RELLENO:

* 1 berenjena
* 1 calabacín
* 1 puerro
* 1 pimiento verde italiano
* 1 cebolla morada
* 40 g. de maiz congelado
* 1 huevo
* 2 c/s de aceite de oliva virgen
* 2 yogures naturales desnatados
* Pimienta molida
* Sal

ELABORACIÓN

• En un bol con la harina y la sal vertemos el agua con la levadura disuelta en ella y el vino. Integramos todo bien hasta formar una masa que no se pegue a las manos. Dejamos levar tapada en el bol engrasado durante al menos 60 minutos , hasta que haya levado.
• Mientras tanto en una sartén con el aceite pochamos la cebolla, el pimiento y el puerro picados.Salpimentamos. Pasamos por la plancha pincelada con aceite de oliva el calabacín y la berenjena a ruedas.
• Cocemos el maiz e integramos todo el relleno. Pasamos la masa ya levada a la encimera y cortamos la cantidad que vamos a emplear en nuestra quiche ( algo más de la mitad, el resto suelo congelarla).
• La aplanamos con el rodillo y forramos con ella el molde que vayamos a emplear (el mio es desmontable). Pinchamos la base con un tenedor , rellenamos el molde con una pequeña cantidad de legumbres e introducimos en el horno precalentado a 180º C durante 10 minutos.
• Batimos el huevo con los yogures o la leche evaporada, sal y pimienta, agregamos las hortalizas al batido y rellenamos con esta mezcla la quiche. Introducimos de nuevo al horno a 180ºC durante 30 minutos. Desmoldamos antes de servir.