PESCADILLA RELLENA

Esta es una buena opción para tomar pescado, integrando a la par en el plato algo de verdura y potenciando con ello el sabor de éste.
Además resulta muy adecuado para una dieta ligera pues va al horno y no lleva apenas grasa.
Un plato sabroso y de pocas calorías.

* No tuve idea e hice la fotografía a contraluz.

INGREDIENTES

• 1 pescadilla de 1 kg. y medio (hay que pedir al pescadero que nos la prepare en dos filetes sin espina)
• 1puerro
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 pimiento verde
•  Maiz dulce sin azúcar añadido
• 120 g. de jamón serrano
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• 2 c/s de aceite de oliva virgen
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN

• Pelamos y picamos la verdura en brunoise y la pochamos en una sartén con el aceite. Salpimentamos y dejamos unos minutos hasta que esté algo tierna. A continuación agregamos a la sartén el jamón picado, entremezclamos con la verdura unos instantes y apartamos del fuego.
• Sobre la bandeja de horno colocamos uno de los filetes de la pescadilla y sobre él disponemos la verdura y el jamón. Colocamos seguidamente el otro filete de pescadilla encima del relleno. Sazonamos escasamente y vertemos por encima el vino y algo más de aceite y la metemos en horno precalentado por espacio de 25 minutos (hay que tener cuidado que el pescado no salga reseco).
• Sacamos del horno y servimos. Podemos acompañarla con alguna salsa, pero yo esta vez no le puse.