SOPA DE GARBANZOS CON ALBÓNDIGAS DE BACALAO Y ZANAHORIA

Tenía en el frigorífico una pequeña cantidad de bacalao y no sabía qué hacer de comida , asi es que pensé en elaborar unas albóndigas "a mi manera", que acompañadas con una sopa de garbanzos preparada también a mi buen entender, habría de resultar un plato único , acompañado de una ensalada de lechuga y tomate.
Los experimentos culinarios son un riesgo pero a la vez resultan muy gratificantes cuando el resultado es satisfactorio y tu familia te dice : !Qué bueno está esto !.

 

INGREDIENTES

* 80 g. de garbanzos
* 12 vainas de judías verdes
* 1 puerro
* 165 g. de calabaza
* Caldo de pescado ( laurel, puerro, zanahoria, apio, cebolla, un diente de ajo, unos granos de pimienta, una rama de perejil, huesos de rape, cabezas y espinas de pescado)
* 3 c/s de lactonesa con ajo y perejil (doble cantidad de aceite que de leche)
* Sal y pimienta

Masa de las albóndigas
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* 2 huevos
* 300g. de bacalao fresco
* 65 g. de atún en aceite de oliva
* 2 porciones de quesitos ligh
* 1 diente de ajo
* Una rama de perejil
* 1 zanahoria pequeña rallada
* Pan rallado
* Aceite de oliva virgen para freir

ELABORACIÓN

* Batimos los huevos con el ajo , el perejil y seguidamente añadimos al batido
el bacalao , el atún y los quesitos , pasados previamente por la picadora, la zanahoria rallada y el pan rallado , en cantidad suficiente para moldear las bolitas, cuidando de que no queden duras.
* Las freímos y reservamos.
* Elaboramos un caldo con los garbanzos, puestos en remojo la noche anterior, huesos de rape, cabezas de pescadilla, etc, una zanahoria, un puerro , una rama de apio, un nabo, una rama de perejil. 3 o 4 granos de pimienta, un diente de ajo con su piel , una hoja de laurel y una cebolla pequeña.
* Cocidos los garbanzos , colamos el caldo y reservamos los garbanzos.
* A continuación agregamos al caldo, las judías verdes, la calabaza, el puerro  picados junto con las albóndigas. Salpimentamos y dejamos cocer unos minutos . Añadimos a la olla los garbanzos.
* A punto de servir , en un poco de caldo diluímos las cucharadas de lactonesa , vertemos en la olla a continuación y removemos con cuidado , cogiendo la olla por las asas.
* Servimos enseguida.