ARROZ EN CAZUELA CON BOQUERONES

Una amiga me había hablado de un arroz que hacía con sardinas y como en casa les gusta tanto los boquerones, he pensado que quedaría igual de rico un arroz con ellos. 
A Francisco y a mi nos ha gustado mucho asi es que lo repetiré otro día para que mi hijo lo pruebe.
Es un arroz muy sencillo, rápido de elaborar y bastante económico, algo importante en estos tiempos que corren.
Acompañado de una buena ensalada , un estupendo plato único.

INGREDIENTES (Para 2 personas)

* 100 g. de arroz
* 350 g. de boquerones medianos (sin cabeza ni espinas)
* 1 diente de ajo
* Una ramita de perejil
* Una cucharadita de moka de cúrcuma
* 1/2 cebolla
* 1 pimiento verde italiano
* 6 champiñones chiquitos y blancos
* 1 zanahoria pequeña
* 150 g. de judías verdes
* 2 tomates pequeños rojos y maduros
* 2 cucharadas colmadas de aceite de oliva virgen
* Caldo de pescado o mejillones
* Sal

Al final casi de la cocción del arroz, disponemos por encima los boquerones

Diluimos el majado en un poco de caldo del que vamos a utilizar

Pochada la verdura, agregamos el arroz

En la cazuela, el tomate con la verdura

ELABORACIÓN

* En una cazuela de barro con el aceite, pochamos la cebolla y el pimiento picados .Transcurridos unos minutos incorporamos a la cazuela la zanahoria y las judías verdes en brunoise asi como los champiñones en láminas. Dejamos sofreir unos minutos más y agregamos el tomate sin piel, sin semillas , troceadito.
* Hecho el sofrito añadimos a la cazuela el arroz y damos unas vueltas.Rectificamos de sal.
* En el mortero majamos el diente de ajo, el perejil y la cúrcuma. Diluimos el majado en parte del caldo que vamos a emplear en la cocción del arroz y lo vertemos, junto con el resto del caldo, a la cazuela de barro.
* Al final casi de la cocción del arroz distribuimos por encima los boquerones lavados,sin espinas ni cabezas y una vez en su punto, dejamos reposar tapado unos 5 minutos.