Aunque aún tenemos buen tiempo , yo ya he vuelto a cocinar mis platos de legumbres.
Hoy he preparado unas judias blancas con conejo y verdura y la verdad es que nos han sentado estupendamente.
INGREDIENTES
* 200 g. de judias blancas
* 1 cebolla mediana
* 1 puerro
* 1 pimiento verde
* 1 zanahoria mediana
* 1 manojo de acelgas
* 1 calabacin mediano
* 1/2 conejo
* 1 hoja de laurel
* 1 ajo
* Una cucharadita de pimentón
* 1 clavo
* Cominos en grano
* 1 ramita de perejil
* Caldo de verduras
* 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
ELABORACIÓN
* Sofreímos con el aceite el conejo troceadito y espolvoreado con el tomillo, hierbas provenzales y romero.
* Hacemos un majado con el ajo, el perejil, los cominos , el pimentón y sal.
* Ponemos las judias con agua al fuego , después de haberlas tenido en remojo toda la noche. Al empezar a hervir , las colamos para retirar el almidón (lo hago dos veces).
* Volvemos a ponerlas en la olla y agregamos el conejo, el laurel , la cebolla con un clavo pinchado en ella, el resto de las verduras troceadas y el caldo de verduras o agua.
* Al comenzar a hervir el caldo añadimos a la olla el majado del mortero , con un poquito de caldo para diluirlo .
* Dejamos cocer hasta que estén tiernas las judias. Rectificamos de sal y servimos.
Hoy he preparado unas judias blancas con conejo y verdura y la verdad es que nos han sentado estupendamente.
INGREDIENTES* 200 g. de judias blancas
* 1 cebolla mediana
* 1 puerro
* 1 pimiento verde
* 1 zanahoria mediana
* 1 manojo de acelgas
* 1 calabacin mediano
* 1/2 conejo
* 1 hoja de laurel
* 1 ajo
* Una cucharadita de pimentón
* 1 clavo
* Cominos en grano
* 1 ramita de perejil
* Caldo de verduras
* 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen
* Sofreímos con el aceite el conejo troceadito y espolvoreado con el tomillo, hierbas provenzales y romero.
* Hacemos un majado con el ajo, el perejil, los cominos , el pimentón y sal.
* Ponemos las judias con agua al fuego , después de haberlas tenido en remojo toda la noche. Al empezar a hervir , las colamos para retirar el almidón (lo hago dos veces).
* Volvemos a ponerlas en la olla y agregamos el conejo, el laurel , la cebolla con un clavo pinchado en ella, el resto de las verduras troceadas y el caldo de verduras o agua.
* Al comenzar a hervir el caldo añadimos a la olla el majado del mortero , con un poquito de caldo para diluirlo .
* Dejamos cocer hasta que estén tiernas las judias. Rectificamos de sal y servimos.
María estupendas estas judias, a mi marido le gustan mucho pero si además le añado conejo, es que me pega dos besos, que me deja tonta.
ResponderEliminarBesos. Lola
Lola están muy ricas con conejo y si además tu marido se pone tan efusivo jajaja...ya sabes amiga, pónlas a menudo.
ResponderEliminarBesitos para ti amiga
Conejo!!!.... me hiciste recordar mi infancia..... yo nunca lo preparo, aquí es un poco escaso.... pero en mi casa cuando era chica (me cuesta decir "cuando era joven", ji...) mi mamá preparaba costantemente conejo y me gustaba mucho,mmmmmmm.... que rico y ese plato de legumbres con ese caldito, mmmmm..... me tentaste....
ResponderEliminarBesitos.
Gracias Maite, es un plato sencillo pero muy completo y rico. El otro dia lo puse con lentejas y cúrcuma y rico, rico también.
ResponderEliminarBesitos amiga