BIZCOCHO DE ZANAHORIAS

Llevo años haciendo bizcocho de zanahoria pero me gustó la versión que hacía Saul Gerson, con zumo de naranja y especias, en su estupendo blog
 http://www.elartedeamasar.com/ 
Sé por experiencia que las especias dan un sabor especial al pan y a los bizcochos, asi es que he elaborado con gusto éste ( modificándolo ligeramente).
Lo he acompañado con dos nectarinas cortadas en rebanaditas y sésamo esparcido por encima.
Ha resultado exquisito de sabor , por no hablar del delicioso aroma que salía de la cocina mientras cocía el bizcocho en el horno.

INGREDIENTES


* 2 zanahorias medianas ralladas finas
* 120 g. de azúcar moreno de caña integral (podéis poner algo más de cantidad pero para mi gusto quedó bien de dulce).
* El zumo de una naranja
* 67 g. de aceite de maiz
* 1 c/c de canela molida
* 1/2 c/c de jengibre molido
* 2 clavos recién molidos
* 2 huevos y 2 claras
* 103 g. de harina de repostería leudante 
* 103 g. de harina integral de trigo de repostería leudante
* 1 cucharadita de moka rasa de levadura
* 2 nectarinas
* Sésamo tostado

   Antes de introducirlo en el horno.


ELABORACIÓN


* Engrasamos y enharinamos un molde (yo, alargado) y precalentamos el horno a 180ºC.
* En un bol ponemos las yemas con el azúcar y el aceite . Batimos muy bien.
Vertemos el zumo de naranja y removemos.
* En otro bol mezclamos la harina con la levadura y las especias;  las agregamos despacio a la mezcla anterior .
* Montamos las claras a punto de nieve con una pizca de sal y un chorrito de zumo de limón y las añadimos al bol con movimientos profundos y envolventes, cuidando que no se bajen las claras.
* Vertemos la mezcla en el molde y disponemos por encima laminitas de nectarinas y sésamo tostado.
* Introducimos en horno por espacio de 30 minutos.
* Hacemos la prueba del palillo para comprobar si está bien cocido y dejamos enfriar en la rejilla antes de desmoldarlo.