BIZCOCHITOS DE ZANAHORIA

Seguimos con calor pero yo no he tenido pereza a la hora de elaborar estos bocaditos de  bizcocho .

Quedaron deliciosos por el saborcito a especias,con las que cocí unas zanahorias 

que tenía atrasadas en el frigorífico y que quería aprovechar. 

Y es que un bocadito dulce en cualquier tiempo apetece o al menos eso pensamos en casa.

INGREDIENTES

* 1 huevo

* 1 canutito de canela

* 3 semillas de cardamomo

* 1 clavo de olor

* 1/2 c/c de semillas de anís

* 3 c/s de aceite de oliva virgen

* 275 g. de zanahorias

* 1 c/c de coco rallado

* 80 g. de azúcar morena de caña

* 1/2 vaso de vino de ron

* 300 g. de harina

* 1 c/c de bicarbonato

ELABORACIÓN

* Pelamos y cocemos las zanahorias en poca agua con las semillas de cardamomo ligeramente abiertas, la canela,el clavo y las semillas de anís.

* Las escurrimos y retiradas las especias las trituramos machacándolas toscamente.

* En un bol con la masa de las zanahorias agregamos el azúcar, el ron,el aceite, el coco y la yema de huevo.

* Tamizamos la harina con el bicarbonato y la añadimos al bol poco a poco hasta que
se integre totalmente en la masa.

* Cogemos porciones de masa y con las manos formamos bolitas que dejamos caer sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.

* Batimos la clara del huevo , pincelamos con ella las bolitas de zanahoria y

repartimos el sésamo por encima .

* Introducimos la bandeja en horno precalentado a 160º-170ºC durante 20 o 25 minutos .

* Los dejamos enfriar en rejilla.