BUÑUELOS RELLENOS

Muy de tarde en tarde me gusta preparar algún dulce tradicional, estemos en su temporada o fuera de ella y llevaba un tiempo deseando probar estos buñuelos.

En un principio pensé rellenarlos con una confitura de arándanos y frambuesa simplemente pero luego he improvisado una crema de canela y vainilla que ha enriquecido el dulce y pootenciado su sabor.

Estaban ricos pero son bastante laboriosos, la verdad.

INGREDIENTES

Masa:

* 1 vaso de harina
* 1 vaso de agua
* 2 o 3 huevos ( según admita la harina)
* Ralladura de 1 limón
* 3 c/c de azúcar
* 1 c/c de levadura
* 1 c/c de margarina vegetal no hidrogenada
* Una puntita de sal

 Crema:

* 3 c/s de harina de maiz
* 1 vaso de leche desnatada
* 1 c/c de canela molida
* Azúcar morena de caña integral
* Un chorrito de extracto de vainilla

Otros:

* Confitura de arándanos y frambuesa

ELABORACIÓN

* En un cazo vertemos el agua, la ralladura de limón, la mantequilla y el azúcar y lo dejamos al fuego durante 1 minuto o 2.

* A continuación volcamos en el cazo la harina mezclada con la levadura y no dejamos de remover continuamente. Seguidamente agregamos un huevo y seguimos removiendo todo y después agregamos el otro y continuamos dándole vueltas a la masa (si se forman grumos meter la batidora a la masa para eliminarlos).

* La masa no debe quedar dura ni muy tierna, por eso es preciso comprobar si hará falta añadir otro huevo más o dos son suficientes.

* Ponemos aceite a calentar en una sartén y cuando esté en su punto de calor (no debe quedar muy caliente) vamos añadiendo cucharaditas de la masa y y una vez doradas las bolitas, las dejamos caer en una fuente con papel de cocina absorbente. Las dejamos enfriar.

* Una vez fríos los buñuelos les damos un pequeño corte con unas tijeras y los rellenamos mediante una manga con una boquilla con mermelada, chocolate, nata.

* Yo he rellenado unos cuantos con confitura de arándanos y frambuesa y otros con una crema ligera. Para la elaboración de la crema vertemos en un cazo la leche, la maicena, el azúcar, la canela y el extracto de vainilla, removemos mezclando todo muy bien.

* Ponemos el cazo al fuego y dejamos que espese la crema sin dejar de remover continuamente. Una vez haya enfriado rellenamos los buñuelos con ayuda de la manga pastelera. Podemos espolvorearlos buñuelos con azúcar glas o dejarlos tal cual.