BIZCOCHO DE CLARAS CON CORAZÓN DE CEREZA

Me gustan muchísimo los bizcochos desde niña, cuando mi madre los preparaba en aquella olla horno antigua que me traje de mi casa de Jaén y aún conservo con cariño (creo que todavia se venden).

Me encanta variar los ingredientes en cada bizcocho y sorprenderme cada vez  con los distintos sabores, la textura que resulta cuando los corto, su olor.

Los sabores agridulces me encantan y el de hoy tiene un regusto afrutado , creo que debido a la lima, delicioso para mi. 

INGREDIENTES

* 1 plátano
* 1 pera
* 1 manzana
* 85 g. de azúcar
* 65 g. de aceite de maiz
* 5 claras y una yema
* 220 g. de harina de repostería
* 1 c/c de levadura
* La ralladura de una lima y su zumo
* 1 taponcito de extracto de vainilla
* Almendras crudas
* Azúcar glas
* 3 cerezas

ELABORACIÓN

* Precalentamos el horno a 160-170ºC. ( esta vez empleé mi horno pequeño).
* Engrasamos y espolvoreamos con harina el molde.
* Batimos el plátano, la manzana y la pera con un chorrito de zumo de limón para evitar que la fruta se oxide.
* Batimos en un bol la yema con el azúcar y el batido de fruta.
* Añadimos la ralladura de lima y el zumo de ésta, la vainilla, el aceite y las claras batidas a punto de nieve. Removemos con cuidado . 
* Agregamos al bol la harina tamizada con la levadura poco a poco ( esta vez empleé el robot de cocina ) y batimos hasta que se integre bien.
* Volcamos la masa en el molde preparado . Le puse por encima unas almendras fileteadas toscamente y hundí ligeramente tres cerezas en la masa.
* Introducimos en el horno el molde durante 30 minutos o hasta que al hacer la prueba del palillo , éste salga limpio.
* Dejamos enfriar en la rejilla.