TALLARINES CON CHAMPIÑONES, JAMÓN Y VERDURA

Este es un plato de "aprovechamiento", de apurar restos de comida y arreglarte con lo que encuentras en el frigo.
Recurro siempre a la verdura y a la pasta aunque en pequeñas cantidades, ya que mi hijo al ser diabético, tiene que controlar continuamente los hidratos de carbono.
La verdad es que para ser improvisado ha resultado muy bueno, o quizás es que a mi me gusta todo lo que lleva.


INGREDIENTES

* 120 g. de tallarines
* 250 g. de champiñones de la variedad Porto Bello
* 80 g. de jamón serrano en taquitos
* Trocitos de pavo ( de un resto de mi receta de pavo en pepitoria, que me habían sobrado)
* 1 manojo de espárragos verdes
* 120 g. de judías verdes
* 2 zanahorias
* 2 dientes de ajo
* 2 c/s de aceite de oliva
* 2 vasos de agua de leche desnatada
* 1 c/s de fécula de maiz
* Sal y pimienta
* Nuez moscada recién rallada
* Queso Enmental rallado

ELABORACIÓN

* En una sartén con el aceite, doramos los ajos picados y a continuación agregamos los champiñones limpios, en láminas. Transcurridos unos minutos incorporamos a la sartén el jamón , removemos un poco y apartamos del fuego.
* En la olla expres cocemos las zanahorias y las judías y a la vez los espárragos al vapor. Cocido todo ,escurrimos bien e incorporamos la verdura  a la sartén con los champiñones y el jamón. Removemos todos los ingredientes y dejamos al fuego unos minutos.
* Seguidamente mezclamos la fécula con la leche, salpimentamos y añadimos la nuez moscada rallada y dejamos unos minutos cocer hasta que espese un poquito la salsa. La vertemos a continuación sobre la sartén y la entremezclamos con todos los componentes del plato.
* A continuación cocemos los tallarines al dente con sal  y  bien escurridos, los agregamos a la sartén con la verdura .
* Disponemos la mezcla en una fuente de horno , rallamos queso Enmental por encima , introducimos en horno precalentado y gratinamos hasta que el queso se funda o a nuestro gusto de dorado.
* Servimos enseguida.