ARROZ CON CONEJO Y CHAMPIÑONES

Hay platos que cuando los pongo, sé con antelación que en casa se ponen contentos al verlos en la mesa.

El arroz con lo que sea, es uno de esos platos. Nos gusta en cazuela, paella, con marisco,  o conejo, con pollo , con verdura sin más..

El de hoy nos resulta muy apetitoso pese a su sencillez , con caldo de ave que le aporta al plato un saborcito más rico que la simple agua.

INGREDIENTES

* 1 conejo

* 350 g. de champiñones pequeños y blancos

* 1 pimiento rojo largo

* 1 pimiento verde italiano

* 1 cebolla

* 3 tomates medianos

* Caldo de ave desgrasado

* 5 dientes de ajo

* Tomillo

* Orégano

* Hierbas provenzales

* 3 c/s de aceite de oliva virgen

* 150 g. de arroz

ELABORACIÓN

* Sofreímos en una cazuela de barro las tajadas de conejo con el aceite , los dientes de ajo laminados gruesos, las hierbas aromáticas y un poco de sal. Pasados unos minutos vertemos el vino y dejamos que se evapore.Sacamos las tajadas del conejo de la cazuela y reservamos.

* A continuación pochamos en la cazuela ( añadimos un poco más de aceite si es necesario) la cebolla, un poco de sal y los pimientos picados en brunoise. Algo tiernos ya, añadimos a la cazuela los tomates sin simientes picados y pasados unos instantes agregamos los champiñones laminados. Dejamos unos minutos en el fuego.

* Agregamos a la cazuela el conejo y seguidamente el arroz. Removemos un poco y vertemos el caldo . Cocemos hasta que esté en su punto.