CREMA FRIA DE PATATAS Y PUERROS

Una crema agradable y fresquita para los dias de verano.

INGREDIENTES                                                                                                                                                                  

• 350g.de patatas
• 300g. de puerros(4 piezas)
• 1 bote de espárragos blancos (opcional)
• 2 vasos de caldo de ave (pollo,gallina o pavo)
• 1 vaso de vino de leche evaporada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 20g. de margarina vegetal
• Sal y pimientablanca

ELABORACIÓN

• Lavar y limpiar los puerros, pelar las patatas; en una cazuela u olla expres se pochan el puerro (sólo la parte blanca) picado fino junto con la patata en trocitos también finos con el aceite y la margarina.
• Salpimentar y añadir el caldo de ave y cocer todo a fuego suave durante 10 minutos. Ya cocido añadir la leche evaporada y mezclar bien. Se bate la mezcla dejando la crema tan fina como deseemos.
• Dejamos enfriar en el frigorifico. Yo, al servir, la adorné con unas tiras de la parte verde del puerro.