TORTILLA DE CALABACIN Y BERENJENAS CON QUESO DE BURGOS

Una tortilla deliciosa con las mínimas grasas y calorias.

INGREDIENTES                                                            

*  1berenjena mediana
*  1 calabacin
*  Queso de Burgos en trocitos
*  3 o 4 huevos enteros y tres claras

ELABORACIÓN

*  Cortamos en ruedas finas y sin pelar, la berenjena y la salamos para que suelte el amargor.

*  Cortamos en ruedas finas y sin pelar, el calabacin. A continuación pulverizamos con aceite de oliva una plancha o sartén antiadherente y doramos las ruedas de verdura por tandas.

*  Pasada por la plancha la verdura batimos en un bol los huevos y las claras. Añadimos la verdura y unos trocitos de queso de Burgos (a gusto de cada uno), sazonamos y cuajamos la tortilla en la sartén con el mínimo aceite posible (1 cucharada sopera).