TORTILLA DE ACELGAS CON PIMIENTOS DE COLORES

                                                                                         
INGREDIENTES

• 4 huevos y 2 claras
• 1/2 kg. de acelgas
• 6 o 7 pimientitos de colores
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• Un puñado de granos de maiz
• 3 cucharadas de aceite
• Sal 

 ELABORACIÓN
                                                                            

• En primer lugar cocemos las acelgas en muy poquita agua con sal, después de haberlas lavado bien. Las dejamos escurrir y reservamos.
• A continuación en 2 cucharadas de aceite sofreimos los pimientos a trocitos durante unos minutos , después agregamos la cebolla en juliana , sazonamos y esperamos a que los pimientos estén blanditos, removiéndolos de vez en cuando para que no se quemen.
• En otra sartén con 1 cucharada de aceite de oliva doramos 1 diente de ajo en pedacitos pequeños y agregamos seguidamente las acelgas cocidas .Sofreimos unos minutos.
• Entre tanto en un bol batimos los huevos (las claras primero para que salga la tortilla más jugosa y ya después rompemos las yemas.Yo a veces lo hago y otras veces no me doy cuenta y bato todo junto).
• Vertemos en el bol los pimientos con la cebolla y las acelgas,removemos y vertemos la mezcla sobre una sartén pulverizada de aceite y cuajamos la tortilla a nuestro gusto de dorada.