martes, 22 de febrero de 2011

COCA DE BIZCOCHO CON MANGO

                                                                               

En casa no puede faltar algo dulce y como quedaba un mango he pensado que iría bien para elaborar una coca y le he añadido la pulpa de una pera blanquilla porque, como sabéis, me gusta mezclar sabores. Olía de maravilla al hacerlo (el mango es una fruta con un aroma y sabor delicioso ) y más aún mientras se enfriaba en la rejilla.



 INGREDIENTES                                                    

  • 1 mango maduro
  • 1 pera blanquilla
  • 100g. de azúcar integral de caña (no tenía de las otras)
  • 1/2 vaso de vino de aceite de maiz
  • 3 huevos
  • 2 sobres blancos y 2 azules (gasificantes)
  • 230g. de harina de reposteria
  • Jengibre 
  • Canela molida

ELABORACIÓN                                                       

  • Batimos la pulpa del mango y la pera con el azúcar (le puse esta cantidad porque el mango es muy dulce ) y el aceite y vertemos la mezcla en un bol.
  • A continuación batimos los huevos hasta que doblen su volumen y los incorporamos al bol . Tamizamos la harina con los sobres gasificantes blancos y con el jengibre y la canela y la agregamos al bol, removiendo con movimientos circulares.
  • Por último añadimos los dos sobres azules y batimos un poco más. Engrasamos una bandeja alargada (32x22cm , la mía) y la enharinamos (yo suelo forrarla con papel de horneare, muy cómodo para desmoldar ) y vertemos el batido.
  • Introducimos a horno precalentado a 170ºC durante 30 minutos (yo bajé, a los 10 minutos de cocción , la temperatura del horno a 160ºC). Lo dejamos enfriar en rejilla.
  • Yo lo adorné con rajitas de mandarina, la piel del mango, unas guindas y unas hojitas de menta.

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