SALMOREJO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

 Al principio hacía el salmorejo tradicional pero fuí probando con otros ingredientes por experimentar sabores y me encantó. La menta añade un ligero toque refrescante que resulta muy agradable para el verano.



INGREDIENTES                                                                                                             

• 1 kg. de tomates rojos y maduros
• 1 pimiento verde
• 1/2 cebolla 
• 1 pepino 
• 1 remolacha cocida ( yo pongo media)
• 1 manzana 
• 1 raja de sandía ( yo a veces pongo también un melocotón o dos albaricoques sustituyendo a la sandía, me gusta experimentar los sabores)
• 2 ó 3 hojas de menta fresca
• 1 ajo o 1/2 según gustos
• sal
• aceite de oliva virgen extra

ELABORACIÓN                                        

* Batimos todos los ingredientes en la batidora y la mezcla la pasamos por el pasapurés para que quede más fina. Dejamos enfriar en el frigorifico hasta el momento de servirlo.