viernes, 20 de septiembre de 2013

CEBOLLAS RELLENAS , CREMA DE PIMIENTOS ROJOS CON CALABACÍN Y LAS GAFAS DE COLOR DE MIEL

! Buen día a todos !

Cuando ya el verano se ha despedido de nosotros, vuelvo al blog después de un largo periodo de descanso.

Los veranos siguen siendo para mí un tiempo intenso emocional y vivencialmente hablando.
Los días hermosos de sol y luz prolongada de esta estación, el descanso forzado muchas veces por el calor, me invitan siempre a un encuentro conmigo misma y a disfrutar de ese mundo interior cargado de vivencias si somos capaces de pararnos y mirar lo que nos rodea con el corazón.

Se me viene a la mente un cuento que me encantaba de niña titulado " Las gafas de color de miel ".
En él se narra cómo una niña recibe como regalo de su anciana madrina unas viejas gafas de color de miel. Decepcionada, las guarda en una vieja cómoda.
Pasan los años y la niña se convierte en mujer. Sus hermanas se casan y ella queda sola y triste en la gran casa familiar.
Llora desconsolada día tras día y llega un momento que sus ojos no pueden soportar la luz.
Recuerda entonces las viejas gafas de la madrina guardadas tanto tiempo atrás en la vieja cómoda y se las pone, buscando aliviar las molestias de sus ojos con ellas.
Inmediatamente nota cómo todo a su alrededor parece distinto...la vieja casa se transforma, el desolado jardín ha reverdecido y observa en él detalles que antes no había llegado a disfrutar...el canto de los pájaros, el colorido tan hermoso de las flores y su maravilloso olor, el susurro de las ramas de los árboles mecidas por el viento...
Cada día se pone sus gafas color miel y poco a poco casi sin darse cuenta sus ojos sanan y ella en su interior recobra la calma y la paz perdidas.

Recuerdo que cuando terminé de leer aquel cuento, le dije a mi madre..." Mamá, yo tengo estas gafas pero las llevo por dentro, no se ven ".
Mi madre se sonrió y me dijo " ! Ay, hija..! "( yo creo que sabía a lo que me refería pues ella me conocía bien ).

Ya lo decía Saint Exupery en El Principito.." Sólo se ve bien con el corazón, lo esencial es invisible a los ojos".

Tras el verano, damos la bienvenida al otoño, una estación de entrañables recuerdos, con sus hermosos y lánguidos atardeceres, cuando los árboles cambian sus hojas de color y nos deleitan con su colorido rojizo, amarillento,siena, tan
cálido y deslumbrante, con días de lluvia y ese olor a tierra húmeda con el que tanto gozo. 
Tiempo también de granadas, de calabazas, chirimollas, de uvas, de sopas calentitas y ricas...  

En fin, que pasemos un día hermoso, mirando a nuestro alrededor con "las gafas de color miel" que todos llevamos dentro , si somos capaces de pararnos a buscarlas y ver a través de ellas.

Y ahora, estos sencillos platos.

CEBOLLAS RELLENAS
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INGREDIENTES

* 4 cebollas blancas y dulces
* 1 zanahoria pequeña
* 1 patata medianita
* Un puñado de maiz cocido
* 1 raja de salmón fresco
* 2 o 3 c/s de queso parmesano
* Sal, ajo granulado y eneldo
* Mozzarella rallada


Gratinadas con la mozzarella


ELABORACIÓN

* Cocemos al vapor la patata la zanahoria y las cebollas peladas ( hacemos un hueco en la parte superior de las mismas para introducir en él el relleno). Las cebollas tienen que quedar tiernas pero firmes .
* Aderezamos el salmón con sal el ajo y el eneldo y lo pasamos por la plancha.
* Desmenuzamos el salmón y lo entremezclamos con el maiz, el queso, la patata y la zanahoria en trocitos menudos.
* Rellenamos con la mezcla las cebollas y podemos servirlas tal cual o también ponerles por encima un poco de mozzarella rallada y gratinarlas en el horno hasta que se funda el queso.
* Las acompañé con canónigos y unos tomatitos kumato. 

CREMA DE PIMIENTOS Y CALABACÍN
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INGREDIENTES

* 1 puerro
* 2 pimientos largos rojos
* 3 calabacines medianos
* 1 c/s colmada de aceite de oliva virgen extra
* Caldo de verduras
* 4 c/s colmadas de queso fresco batido desnatado
* Sal y pimienta negra recién molida



ELABORACIÓN

* Cortamos el puerro finamente y lo pochamos en una olla con el aceite.
A continuación cortamos los pimientos en trocitos, los calabacines a ruedas y los agregamos a la olla . Pochamos todo unos minutos  salpimentamos y vertemos el caldo .
* Cocemos todo unos minutos y batimos. Seguidamente añadimos el queso y batimos un poco más la crema.

18 comentarios:

  1. Ciao Maria, che bello rileggerti :)
    Mi piacciono moltissimo le cipolle, mi stuzzica l’idea di farle ripiene e la tua proposta è davvero gustosa. La crema di peperoni è perfetta adesso che le temperature stanno calando e la sera fa piacere qualcosa di caldo. Un bacio, buona settimana

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  2. Federica ringrazio molto, per me è sempre un piacere vedere la tua faccia a mia cucina.
    Spero che vi sia piaciuto una bella estate e, come me, siete desiderosi di godersi i momenti unici che offrirà la caduta, così come la notizia si sforzano sempre di convincerci quanto male il paese.
    Un grande abbraccio cara e una settimana molto piacevole.

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  3. Hermosas palabras, María, como hermosa eres tu, por dentro y por fuera.
    Unas recetas magnificas, llenas de colorido, como el verano.
    Besos. Lola

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  4. Lola, muchas gracias a ti siempre por tus visitas y ccomentarios.
    Tú si que eres cálida, sencilla y entrañable ; así te he percibido desde que te conozco..
    Un abrazo guapa.

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  5. Venia sobre todo a darte la bienvenida de nuevo.
    Que sabes sobradamente que me encanta verte :))))))))
    Y ya si me pones cositas que puedo comer, no sabes cuanto te lo agradezco ;) como esta rica sopa.
    Un saludito

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    1. Mijú , muchas gracias por tu bienvenida.
      Me encantan esos " lazos " que se establecen de simpatía, aún sin conocer personalmente a las personas y yo ese nexo lo tengo contigo prácticamente desde que te conocí. Me alegra el corazón saber que hay reciprocidad de sentimientos con las personas que estimo.
      Un besito

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  6. Bienvenida y me encanta esta crema, mas bien las adoro!
    Un beso y no te marches de nuevo!

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    1. Gracias Elena, a mi hijo y a mí nos encantan todo tipo de cremas ( no así mi marido que dice siempre al verlas qué vamos a guardar para cuando seamos viejitos)
      Un beso guapa y bueno, espero seguir mientras pueda por aquí.

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  7. Hola María, me alegro de tu vuelta..
    Precioso texto y excelentes recetas, como siempre.
    Un abrazo
    Floruca

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  8. Hola Floruca, me alegra mucho verte aparecer por mi cocina.
    Muchas gracias por tu comentario, siempre pienso que mis recetas son tan de andar por casa que resultan poco interesantes, pero bueno , me gusta compartirlas con vosotros.
    Un abrazo también para tí.

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  9. ¡Hola, María! ¡Qué alegría tenerte de vuelta!... Y con ganas renovadas.
    Tus recetas, deliciosas como siempre y con ese toquecito extra de alguna historia personal, alguna vivencia que nos hace más corta la distancia.
    Un gusto de tenerte entre nosotras nuevamente. Te envío un cariño grande.

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  10. Hola Maria!
    No se si me vas a leer, pero necesito preguntártelo.
    Todo bien¿
    Un saludito

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  11. HOLA MARIAAA , ESTAS BIENN HACE DIAS QUE NO TE VEO POR AQUI A VER SI TE LLAMO QUE HACE MUCHO QUE NO HABLAMOS UN BESITOO

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  12. Maria... è tanto tempo che non scrivi.. tutto bene? spero di si.. baci

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  13. ciao maria e da un po di tempo che non ci scriviamo spero che tu stia bena...ti auguro un felice fine settimana...

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  14. Hola María, he estado ausente y solo ahora me doy cuenta de que tú también. Este post es hermoso, qué falta nos hacen las gafas de color miel y las delicias que preparas. Me gustaría saber que estás bien, que te has tomado un descanso y pronto volverás. Te estaré esperando, no quiero perderte.
    Un abrazo fuerte!

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  15. María, hace mucho tiempo que no sé de ti. Espero que esto sea un descanso, y todo te vaya bien y te encuentres también bien. Espero que vuelvas lo más pronto posible.
    Un abrazo y beso fuerte.
    Lola

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