CEBOLLAS RELLENAS , CREMA DE PIMIENTOS ROJOS CON CALABACÍN Y LAS GAFAS DE COLOR DE MIEL

! Buen día a todos !

Cuando ya el verano se ha despedido de nosotros, vuelvo al blog después de un largo periodo de descanso.

Los veranos siguen siendo para mí un tiempo intenso emocional y vivencialmente hablando.
Los días hermosos de sol y luz prolongada de esta estación, el descanso forzado muchas veces por el calor, me invitan siempre a un encuentro conmigo misma y a disfrutar de ese mundo interior cargado de vivencias si somos capaces de pararnos y mirar lo que nos rodea con el corazón.

Se me viene a la mente un cuento que me encantaba de niña titulado " Las gafas de color de miel ".
En él se narra cómo una niña recibe como regalo de su anciana madrina unas viejas gafas de color de miel. Decepcionada, las guarda en una vieja cómoda.
Pasan los años y la niña se convierte en mujer. Sus hermanas se casan y ella queda sola y triste en la gran casa familiar.
Llora desconsolada día tras día y llega un momento que sus ojos no pueden soportar la luz.
Recuerda entonces las viejas gafas de la madrina guardadas tanto tiempo atrás en la vieja cómoda y se las pone, buscando aliviar las molestias de sus ojos con ellas.
Inmediatamente nota cómo todo a su alrededor parece distinto...la vieja casa se transforma, el desolado jardín ha reverdecido y observa en él detalles que antes no había llegado a disfrutar...el canto de los pájaros, el colorido tan hermoso de las flores y su maravilloso olor, el susurro de las ramas de los árboles mecidas por el viento...
Cada día se pone sus gafas color miel y poco a poco casi sin darse cuenta sus ojos sanan y ella en su interior recobra la calma y la paz perdidas.

Recuerdo que cuando terminé de leer aquel cuento, le dije a mi madre..." Mamá, yo tengo estas gafas pero las llevo por dentro, no se ven ".
Mi madre se sonrió y me dijo " ! Ay, hija..! "( yo creo que sabía a lo que me refería pues ella me conocía bien ).

Ya lo decía Saint Exupery en El Principito.." Sólo se ve bien con el corazón, lo esencial es invisible a los ojos".

Tras el verano, damos la bienvenida al otoño, una estación de entrañables recuerdos, con sus hermosos y lánguidos atardeceres, cuando los árboles cambian sus hojas de color y nos deleitan con su colorido rojizo, amarillento,siena, tan
cálido y deslumbrante, con días de lluvia y ese olor a tierra húmeda con el que tanto gozo. 
Tiempo también de granadas, de calabazas, chirimollas, de uvas, de sopas calentitas y ricas...  

En fin, que pasemos un día hermoso, mirando a nuestro alrededor con "las gafas de color miel" que todos llevamos dentro , si somos capaces de pararnos a buscarlas y ver a través de ellas.

Y ahora, estos sencillos platos.

CEBOLLAS RELLENAS
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INGREDIENTES

* 4 cebollas blancas y dulces
* 1 zanahoria pequeña
* 1 patata medianita
* Un puñado de maiz cocido
* 1 raja de salmón fresco
* 2 o 3 c/s de queso parmesano
* Sal, ajo granulado y eneldo
* Mozzarella rallada


Gratinadas con la mozzarella


ELABORACIÓN

* Cocemos al vapor la patata la zanahoria y las cebollas peladas ( hacemos un hueco en la parte superior de las mismas para introducir en él el relleno). Las cebollas tienen que quedar tiernas pero firmes .
* Aderezamos el salmón con sal el ajo y el eneldo y lo pasamos por la plancha.
* Desmenuzamos el salmón y lo entremezclamos con el maiz, el queso, la patata y la zanahoria en trocitos menudos.
* Rellenamos con la mezcla las cebollas y podemos servirlas tal cual o también ponerles por encima un poco de mozzarella rallada y gratinarlas en el horno hasta que se funda el queso.
* Las acompañé con canónigos y unos tomatitos kumato. 

CREMA DE PIMIENTOS Y CALABACÍN
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INGREDIENTES

* 1 puerro

* 2 pimientos largos rojos

* 3 calabacines medianos

* 1 c/s colmada de aceite de oliva virgen extra

* Caldo de verduras

* 4 c/s colmadas de queso fresco batido desnatado

* Sal y pimienta negra recién molida

ELABORACIÓN

* Cortamos el puerro finamente y lo pochamos en una olla con el aceite.
A continuación cortamos los pimientos en trocitos, los calabacines a ruedas y los agregamos a la olla . Pochamos todo unos minutos  salpimentamos y vertemos el caldo .
* Cocemos todo unos minutos y batimos. Seguidamente añadimos el queso y batimos un poco más la crema.