GIGLI CON SALSA DE ALMENDRAS

No había probado nunca esta pasta  ( sémola de trigo duro con remolacha, espinaca y tinta de sepia) y la he acompañado con brócoli y calabaza y una salsa de almendras.

Un plato sabroso y muy saciante.

INGREDIENTES

* 60 g. de pasta gigli

* 160 g. de brócoli

* 300 g. de champiñones chiquitos

* 360 g. de calabaza

* 60 g. de almendras crudas
* 1 vaso y 1/2 de leche de avena o cualquier otra

* 2 pimientos del piquillo

* Albahaca

* 3 dientes de ajo

* 2 c/s de vino blanco seco

* 2 c/s de aceite de oliva virgen

* 1 kg. de mejillones

* Sal y perejil

ELABORACIÓN

* Cocemos con sal y unas gotas de aceite la pasta junto con la calabaza y el brócoli al vapor.Reservamos.

* Cocemos al vapor los mejillones.

* En una sartén con el aceite doramos 2 dientes de ajo picados y a continuación agregamos a la sartén los champiñones laminados. Cuando estén casi a punto espolvoreamos los champiñones con un poco de perejil y añadimos la pasta y los mejillones.

* Batimos la leche con un diente de ajo, las almendras , la albahaca y la ponemos a cocer. Dejamos que espese un poco y agregamos los pimientos. Batimos nuevamente y vertemos el vino . Removemos bien y sazonamos.

* En una fuente disponemos la calabaza , el brócoli y el contenido de la sartén. Vertemos por encima la salsa y servimos enseguida.