ARROZ CREMOSO CON CALABAZA

Un arroz sencillo y ligero, con un toque especial por el queso. Nos ha gustado, por eso siempre en cocina, en mi opinión, hay que atreverse a probar, a mezclar, a saborear distintos ingredientes.

INGREDIENTES                                                              

• 3 pencas de apio blanco
• 350g. de calabaza roja
• 150g. de champiñones chiquitos y blancos
• 1 puerro mediano (la parte blanca)
• 2 dientes de ajo
• 2 tomates medianos rojos
• 140 g. de arroz bomba
• Caldo de verduras (doble cantidad que de arroz )
• 3 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
• 40 g. de queso emental o parmesano rallado
• Sal y pimienta

ELABORACIÓN                                                        

• En una cazuela con el aceite, sofreímos en primer lugar los ajos picados y a continuación ponemos el puerro y el apio picados, la calabaza cortada en cuadraditos, el champiñón en láminas finas cortado y los dos tomates, sin semillas, también picados y rehogamos todo durante un buen rato, removiendo de vez en cuando.
• Por otro lado ponemos en otra olla o cazuela el caldo de verduras y añadimos el arroz y lo dejamos  cocer unos 10 minutos, pasados los cuales agregamos el sofrito de calabaza y dejamos cocer 10 minutos más (tiene que quedar un poco caldoso).
• Añadimos finalmente, el queso rallado , rectificamos de sal y servimos bien caliente.
• Yo lo acompañé de unos trocitos de filete de pechuga de pollo pasado por la plancha, con albahaca ajo, tomillo...